為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于制止浪費(fèi)的重要指示精神，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的二十大作出的弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神的部署要求，積極參與天津“餐飲浪費(fèi)問題專項(xiàng)治理行動(dòng)”，在全社會(huì)引領(lǐng)“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)”時(shí)代風(fēng)尚，近日，天津市文明辦、天津市商務(wù)局、天津市市場監(jiān)管委特向全市餐飲行業(yè)各企業(yè)、廣大消費(fèi)者發(fā)出如下倡議：
加強(qiáng)行業(yè)自律，落實(shí)節(jié)約主體責(zé)任
認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，積極踐行《天津市反食品浪費(fèi)若干規(guī)定》《天津市文明行為促進(jìn)條例》《天津市餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范》，不斷提升行業(yè)自律意識(shí)，將“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的理念貫穿到餐飲服務(wù)全場景、全流程。各類餐飲服務(wù)提供者要運(yùn)用經(jīng)營數(shù)據(jù)等情況，結(jié)合自身經(jīng)營模式，通過精準(zhǔn)采購、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐，建立從采購到出餐的全鏈條反浪費(fèi)舉措，避免采購、存儲(chǔ)、備餐過程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。積極開展節(jié)能改造，提高水、電、氣、煤的使用效率。推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用，減少原材料浪費(fèi)，減少廚余垃圾，規(guī)范處置餐廚廢棄物，提升回收再利用效率。
聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，調(diào)整供餐結(jié)構(gòu)方式
落實(shí)單位食堂全鏈條管理責(zé)任，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施，鼓勵(lì)采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補(bǔ)餐等方式，抓好單位食堂用餐節(jié)約。鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供餐。公?wù)活動(dòng)用餐應(yīng)當(dāng)按照快捷、健康、節(jié)約的要求，推行簡餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食。鼓勵(lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營養(yǎng)需求。倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在點(diǎn)餐頁面描述菜品口味、分量、規(guī)格或者建議用餐人數(shù)等信息。倡導(dǎo)餐飲外賣平臺(tái)通過推廣小份菜、半份菜等創(chuàng)新形式，為用戶提供靈活簡便、份量適宜、綠色健康的餐飲消費(fèi)選擇。倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點(diǎn)選等方式，及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，并引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物。
引導(dǎo)理性消費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約消費(fèi)習(xí)慣
持續(xù)深入開展“光盤行動(dòng)”，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的精神，積極傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)美德。餐飲服務(wù)提供者可以通過標(biāo)注食品分量、建議用餐人數(shù)等方式完善菜單信息，為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品情況，主動(dòng)提醒消費(fèi)者“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”，“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”。堅(jiān)持低碳環(huán)保，不設(shè)置最低消費(fèi)，不變相強(qiáng)制消費(fèi)，不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)，不過度使用食物包裝。鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”“光盤返利”“光盤打折”等方式，推動(dòng)廣大消費(fèi)者提升踐行反餐飲浪費(fèi)行為的積極性主動(dòng)性。
加大宣傳力度，積極營造良好氛圍
餐飲服務(wù)提供者可以通過電子顯示屏、宣傳畫、桌卡、菜單等形式，積極開展反餐飲浪費(fèi)宣傳，特別是在餐廳醒目位置、餐桌上展示“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”“節(jié)約糧食”等宣傳標(biāo)語和溫馨提示，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者培養(yǎng)崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，樹立科學(xué)飲食新理念，營造“節(jié)約光榮 浪費(fèi)可恥”的餐飲消費(fèi)氛圍。加強(qiáng)公眾營養(yǎng)膳食科普知識(shí)宣傳，普及營養(yǎng)均衡、科學(xué)文明的飲食習(xí)慣知識(shí)，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不超量點(diǎn)餐，拒絕暴飲暴食。
倡導(dǎo)文明用餐，提倡節(jié)儉生活方式
廣大消費(fèi)者要樹立節(jié)儉消費(fèi)理念，摒棄好面子、講排場、攀比鋪張的陋習(xí)，堅(jiān)持做到酒席不鋪張、宴請不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理、剩菜要打包，自覺抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。要理性消費(fèi)，按需點(diǎn)餐，實(shí)行“N-1”點(diǎn)餐模式，培養(yǎng)節(jié)約、衛(wèi)生、文明用餐習(xí)慣，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。各級文明城區(qū)、文明單位、文明社區(qū)、文明村鎮(zhèn)、文明校園、文明家庭和各類文明榜樣、黨員干部們要發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，帶頭踐行“光盤行動(dòng)”，帶頭抵制餐飲浪費(fèi)行為，營造厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的濃厚氛圍，引領(lǐng)健康餐飲新風(fēng)尚。
