酥油蜂蜜、樂山豆花、藍田褲帶面、山東煎餅……這些最樸素的家鄉食物，再次挑動了眾多“吃貨”的味蕾與鄉愁。隨著《舌尖上的中國》第二季開播，這些祛除了奢侈與精工細作的食物，這些充分展現手工曼妙與食材獲取艱辛的食物，這些來自大山、大海深處，包裹著濃濃鄉土味，最純真最天然的食物，這些只有丈夫、妻子、母親會做，包含著故土親人溫度的食物，不僅俘獲了人們的胃，也獲取了人們的心。 “民以食為天”，這句話其實也是在說，食物不僅是拿來果腹充饑，更是一種精神與文化的寄托。作為一部展現中國美食的紀錄片，《舌尖上的中國》之所以能夠打動人心，就是因為其中包含著人類對食物最純粹的感情與敬畏——任何時候，能夠填飽肚子、激發共鳴的，永遠是那些帶有情感尤其是親情的鄉土之味、歲月之賞。 人的味覺是擁有記憶的。對任何人來說，真正的美味，一定是去除了工業香料，遠離城市化與工業化的喧囂，由遙遠故鄉的親人親手制作、精心制作的食物。這些食材的獲取源自大自然最天然的饋贈，食物的制作也并沒有炫目的技巧，卻絕對是最安全、最自然、最樸素，最能滿足人類食欲與心靈之需的。 也因此，一個人，不管他走得多遠，離開得多久，總有一種力量將他與故鄉聯系在一起，那就是故鄉的味道。這種來自故鄉與親人、有炊煙的氣息，這種最樸素動人的母親飯的味道，總能讓人找到回到故鄉、回歸傳統的道路，學會珍視故土，敬畏自然，重視家庭價值的道理。一個由飲食地圖勾勒出來的中國，彰顯出了故鄉、家庭、傳統等眾多文化基因。 《舌尖上的中國》，表面看是寫食物，深層則是寫鄉愁。在城市化迅猛推進的背景下，無數普通人遠離故土與親人，在城市和鄉村間奔波。這時，唯有充滿人情味兒的故鄉味道，才能夠在遙遠的他鄉給人以慰藉。鄉愁里面，既有人們對故鄉美味的追憶，也有對現實生活的愿景：有沒有一種更加堅實的制度力量，去保衛我們的餐桌，避免我們陷入由重金屬、三聚氰胺、蘇丹紅組成的另一種“味覺盛宴”，去保護好充滿人情味、純良天然的舌尖文化，去守衛我們的鄉愁？什么時候，不管在家鄉還是他鄉，人們都能找到最充滿人情味、最安全純粹的舌尖文化，才算是找到了心之安處吧。（李妍） |
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