一字讀新聞 舌 １ 舌頭。《史記》：“張儀謂其妻曰：‘視我舌尚在不？’其妻笑曰：‘舌在也。’” ２ 指言語。《論語》：“惜乎，夫子之說君子也！駟不及舌。” 《說文解字》曰：“舌，在口所以言也，別味也。”這個(gè)解釋，很簡單，也很精準(zhǔn)。“舌”有兩個(gè)基本功能，就是說話和別味。在《說文解字》中，上面是個(gè)“干”，下面是個(gè)“口”，清儒段玉裁認(rèn)為，“干”就是“犯”，“沖擊”之義，所以“舌”就是“言犯口而出之，食犯口而入之”。實(shí)際上，從甲骨文來看，下面是“口”沒錯(cuò)，但上面卻不是“干”，而是伸出口的“舌尖”，像口舌之形。 雖然中國美食源遠(yuǎn)流長，名滿天下，但是漢語中關(guān)于“舌”的別味功能的詞語或表達(dá)，卻不多見；倒是“說話”這一功能，在我們的語言中留下了深深烙印。比如，古代的翻譯官叫“舌人”，授徒講學(xué)謀生為“舌耕”，激烈爭辯叫“舌戰(zhàn)”，言辭犀利傷人于無形叫“唇槍舌劍”，說出的話無法收回叫“駟不及舌”。“舌頭”可以謀生干祿升官，可以毀人傷人殺人。以至于口佞如張儀者，被楚人“掠笞數(shù)百”之后，還開玩笑地問其妻曰：“看看我的舌頭還在不在？”只要“舌”在，一切都在。 《漢書·酈食其傳》中有一句名言，叫“王者以民為天，而民以食為天”。現(xiàn)如今的我們，往往忽略前一句，而躺在后一句上，或炫耀中國美食不可抗拒的獨(dú)特魅力，或?qū)掑蹲约菏怯幸粋€(gè)著無比挑剔的舌頭的“吃貨”。４月１８日，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季開播，相比于第一季，人文情懷愈加升華，鄉(xiāng)愁成為著力渲染的主題。美食生態(tài)，特色食材，奇絕美味，中國元素，華夏味道，在讓我們舌尖翻香的同時(shí)，更讓我們從中領(lǐng)略傳統(tǒng)的智慧，仰視那些尋常的身影。 “舌尖上的中國”傳播著我們的飲食文化，同時(shí)也在刁鉆著我們的胃口。我們常說，好東西吃多了舌頭就變刁了，只是變刁了的舌頭要想再適應(yīng)粗茶淡飯，似乎不那么容易，恐怕非意志堅(jiān)定或重拳出擊而不可得。近日有媒體報(bào)道，某央企中層在深圳公款宴請朋友，“紅酒喝了六瓶，是法國產(chǎn)八幾年品牌紅酒，每瓶１２萬元，總計(jì)７２萬元，再加上白酒菜肴幾十萬元，總計(jì)花銷約１２０萬元左右。”“舌頭”刁到這種程度，驚得很多人舌頭伸出去差點(diǎn)兒縮不回來。《２０１４中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，２０１３年中國高檔餐飲嚴(yán)重受挫，出現(xiàn)了近１０年來的首次負(fù)增長。口舌之欲不能為所欲為了，舌尖上的酒店也該尋找正確的出路了。 《舌尖上的中國》熱播，但以一“舌”品中國，時(shí)下卻有多番滋味。舌尖上的中國，不應(yīng)該是奢靡的中國；以食為天的中國，更應(yīng)該是安全的中國。當(dāng)然，我們也不能忘了，還有一個(gè)民眾用舌尖品評、口碑傳播的中國。（李計(jì)偉 暨南大學(xué)華文學(xué)院教師，語言學(xué)博士） |
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